Desde 1981 apoyando al artesano quesero.

Desde 10 L hasta 100 L de yogurt diario: te mostramos qué armario encaja con tu ritmo de trabajo. Si estás produciendo yogurt artesanal, kéfir o bebidas lácteas fermentadas de forma regular, uno de los elementos clave para garantizar textura, sabor y seguridad alimentaria es el armario de incubación. No sirve cualquier “nevera”. Necesitas una […]

¿Qué haces con el suero? Para muchos obradores, el suero es un dolor de cabeza logístico y un riesgo medioambiental. Pero, ¿y si te dijera que el problema no es el suero, sino la grasa que dejas en él? Descubre cómo una desnatadora centrífuga no solo limpia tu obrador, sino que abre la puerta al […]

En la evolución de toda micro-quesería llega el momento de la verdad: la producción crece y el espacio de maduración se queda pequeño. Es aquí donde surge la gran duda: ¿Instalo una cámara de panel sándwich o apuesto por armarios técnicos de acero inox? Como coordinadores técnicos en Artisania, hemos visto cómo malas decisiones en […]