El paso hacia una quesería artesanal consolidada
Los obradores ARTISANIA PYME están pensados para proyectos que necesitan trabajar con mayores volúmenes de leche manteniendo procesos artesanales y controlados.
Este tipo de instalaciones permiten transformar cantidades importantes de leche, mejorar la organización del obrador y desarrollar una producción estable destinada a mercados locales o especializados.
Las capacidades habituales de este nivel son:
300 L — 500 L — 1000 L
Este tipo de instalaciones marca el paso entre una pequeña quesería artesanal y una quesería consolidada.
Evolución natural del sistema Artisania
Micro-Artisania
15 L → aprendizaje del proceso
30 L → producción artesanal inicial
50 L → pequeño obrador profesional
Mini-Artisania
100 L → primera quesería artesanal
Artisania PYME
300 L → quesería artesanal consolidada
500 L → crecimiento de la quesería
1000 L → quesería artesanal profesional
El sistema Artisania está pensado para acompañar esta evolución paso a paso, desde el aprendizaje inicial hasta una quesería artesanal consolidada.
¿Para quién están pensados los obradores PYME?
Este tipo de instalaciones está pensado para:
queserías artesanales que necesitan aumentar su capacidad de producción
ganaderías que transforman una parte importante de su leche
proyectos que venden queso en mercados regionales
cooperativas o proyectos colectivos
queserías que desean ampliar su obrador actual
Capacidades orientativas
OBRADOR ARTISANIA PYME 300 L
Producción aproximada:
30 – 35 kg de queso por elaboración
Ideal para queserías artesanales en crecimiento.
OBRADOR ARTISANIA PYME 500 L
Producción aproximada:
50 – 60 kg de queso por elaboración
Permite consolidar la producción y ampliar mercados.
OBRADOR ARTISANIA PYME 1000 L
Producción aproximada:
100 – 120 kg de queso por elaboración
Pensado para queserías artesanales con producción continua.
Equipamiento habitual de una quesería ARTISANIA PYME
Dependiendo de la capacidad del proyecto, un obrador de este nivel puede incluir:
cuba pasteurizadora / cuba quesera 3 en 1
mesas de desuerado y moldeo
prensas neumáticas o hidráulicas
depósitos de lavado de moldes
armarios o cámaras de maduración
- Saladero de inmersión
cámaras de conservación
equipamiento de trabajo en acero inoxidable
Cada proyecto se dimensiona según:
litros de leche disponibles
tipo de queso elaborado
espacio del obrador
evolución futura del proyecto
Más de 40 años diseñando queserías artesanales
Desde 1981, el equipo de ARTISANIA ha acompañado a ganaderos y queserías artesanales en la creación de más de 100 instalaciones queseras.
Nuestra experiencia permite diseñar proyectos adaptados a cada realidad productiva.
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Podemos ayudarte a definir el equipamiento adecuado según:
volumen de leche disponible
tipo de queso que deseas elaborar
espacio disponible
evolución futura del proyecto
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